Sambal Goreng Oncom

Bahan:

2 buah oncom,potong dadu 2cm

50 gram tauge

200 ml santan instan

7 butir bawang merah iris halus

5 siung bawang putih iris halus

3 buah cabe merah besar haluskan

1 ruas jari lengkuas memarkan

5 buah cabe hijau iris serong

2 lembar daun salam

3 batang daun bawang

1 ruas jari kencur,haluskan

1 ikat kemangi

1 sdt garam

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah,bawang putih,lengkuas,cabe merah,cabe hijau dan daun salam hingga harum.Tambahkan daun bawang dan kencur.
2. Masukkan oncom,garam.Aduk hingga rata,masak hingga matang.sambil di aduk perlahan.
3. Tuangkan santan sedikit demi sedikit,aduk rata.Beri tauge dan kemangi,masak hingga mendidih,angkat.
4. Sajikan hangat.

Hasil 6 porsi

Bahan :

300 gram udang pancet,kupas,sisakan ekor

300 gram kerang dara,rebus

2 sdt garam

2 sdm air jeruk lemon

2 sdm minyak goreng

1 buah bawang Bombay iris tipis

3 siung bawang putih haluskan

50 gram bumbu kari siap pakai

2 ruas jari jahe memarkan

1 ruas jari lengkuas memarkan

6 buah cabai merah keriting, haluskan

1 sdt garam

500 ml air

1 sdt merica

2 buah tomat,cincang kasar

2 lembar daun salam

1 sdm daun ketumbar cincang

1 lembar daun kunyit

Cara membuat:

1. Lumuri udang dan kerang dengan garam dan air jeruk lemon,sisihkan.
2. Panaskan minyak.Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum.Masukkan lengkuas,jahe,bumbu kari,cabe merah,daun ketumbar,daun kunyit dan daun salam,aduk hingga layu
3. Tambahkan udang dan kerang masak hingga berubah warna dan bumbu rata.
4. Tuang air,garam,merica dan tomat masak dalam api kecil hingga meresap dan semua bahan matang.
5. Sajikan hangat.

Hasil 4 porsi

Gulai Iga Sapi

Bahan:

1 kg iga sapi

2 sdm minyak goreng

2 sdm bumbu gulai siap pakai

4 butir cengkih

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

1 liter air

500 ml santan kental instan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak,tumis bumbu gulai hingga harum.Tambahkan semua bahan kecuali santan.
2. Masukkan iga sapi,aduk hingga berubah warna.Tuang air masak hingga iga empuk.
3. Tambahkan santan masak hingga matang.
4. Sajikan

Hasil: 5 porsi

Daging Kari Kuning

Bahan:

500 gram daging sandung lamur,potong-potong

300 gram kentang potong dadu

100 gram bumbu kari kuning basah

2 lembar daun kunyit

3 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

2 ruas jari lengkuas,iris-iris

1 ruas jari jahe,iris-iris

700 ml air

1 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 buah cabe rawit merah

1/2 sdt jinten

1/2 sdt pala

1/3 sdt kapulaga

2 ruas jari kunyit

Cara membuat:

1. Panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum.Masukkan bumbu kari,daun kunyit,daun salam,daun jeruk,lengkuas dan jahe.Aduk hingga rata.
2. Masukkan daging,aduk hingga berubah warna.Tambahkan air,masak hingga daging empuk.Beri kentang masak hingga matang.
3. Angkat dan sajikan.

Hasil: 5 porsi